Cuanto más salvaje es la tierra, mejor es el aceite
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Picual Ecológico regenerativo · Aceite de Oliva Virgen Extra · 500 ml
COSECHA 26/27 · ACIDEZ 0.1%-0.2%
MUY ALTO CONTENIDO EN BIOFENOLES >400 MG/KG
Un aceite con carácter, fuerza y personalidad. Este AOVE Picual Ecológico es una auténtica potencia en antioxidantes naturales y biofenoles, ofreciendo un sabor intenso y frutal que transforma cualquier plato en una experiencia gastronómica superior. Cultivado mediante prácticas ecológicas que respetan los ritmos de la naturaleza y protegen la riqueza de nuestro entorno.
Perfil de cata: Almendra verde y hierba recién cortada en nariz, alcachofa y tomate verde en boca, un amargor limpio y un largo final picante.
Maridaje: Úsalo en crudo, donde puedas apreciarlo: sobre tomates, en pan, al final de una sopa o directamente un par de cucharadas por la mañana.
COSECHA TEMPRANA
OLIVAR DE MONTAÑA
ACEITE DE FINCA
PREMIOS:
2024/2025 · Top 10 de los Aceites más Saludables del Mundo — AOVE Premium Salud.
2024 · Olivar más Sostenible de España.
Verdial & Cornezuelo Ecológico regenerativo · Aceite de Oliva Virgen Extra · 500 ml
COSECHA 26/27 · ACIDEZ 0.14%
MUY ALTO CONTENIDO EN BIOFENOLES >400 MG/KG
Un AOVE que equilibra las variedades Verdial y Cornezuelo, de gran suavidad y sabores silvestres. Un aceite que despierta los sentidos. De agricultura regenerativa que nutre la salud del suelo, captura carbono y protege la biodiversidad de nuestro entorno. Molturación en la propia finca en menos de 2 horas desde la recolección en almazara Passivhaus.
Perfil de cata: frutado verde intenso con aromas a hoja de olivo, almendra fresca, tomillo, romero y flores silvestres. En boca es armónico y envolvente, con un perfecto equilibrio entre dulzor y un amargor y picor muy suaves y elegantes.
Maridaje: perfecto para consumir en crudo sobre tostadas, salmorejos, ensaladas y carpaccios. Potencia de forma sublime pescados blancos, verduras asadas, quesos de oveja y toques finales en postres con chocolate o cítricos.
COSECHA TEMPRANA
OLIVAR DE DEHESA
ACEITE DE FINCA
PREMIOS:
2022 · Medalla de Bronce en el ZHAWL (Zürcher Olivenöl Evaluierung) de Zúrich: Reconocimiento a la calidad organoléptica y compromiso medioambiental.
Certificado Olivares Vivos (SEO/BirdLife)
Cuanto más salvaje es la tierra, mejor es el aceite
Rewilding (o renaturalización) en el olivar tradicional de secano consiste en restaurar los procesos ecológicos y la biodiversidad autóctona dentro y alrededor de la finca, permitiendo que la naturaleza vuelva a autorregularse sin que el olivo pierda su función productiva.
En lugar de tratar el campo como un monocultivo estéril sostenido con pesticidas químicos, fertilizantes sintéticos y laboreo intensivo, el rewilding integra la vegetación salvaje, la fauna local y la microbiota del suelo como aliados estructurales del manejo agrícola.
Es más lento y más difícil. Pero también produce mejor aceite: un árbol que vive bajo el estrés de un ecosistema variado y armónico, produce frutos con aromas y sabores más complejos y una mayor densidad de nutrientes y polifenoles.
Seleccionamos el aceite de la más alta calidad elaborado exclusivamente por productores que ya han demostrado, tras años de trabajo, que la excelencia y la restauración del ecosistema pueden ir de la mano. No son proveedores: son nuestra tribu.